segunda-feira, 20 de junho de 2011

BACALHAU GRATINADO LIGHT

Ingredientes:
  • Água                       02 colheres de café
  • Alho                        04 unidades
  • Azeite de oliva        02 colheres de sopa
  • Bacalhau               720 gr
  • Batata cozida        720 gr
  • Cebola                    01 unidade
  • Farinha de rosca     03 colheres de sopa
  • Leite desnatado    400 ml
  • Amido do milho      02 colheres de sopa
  • Queijo ralado         03 colheres de sopa
Preparo:
Numa panela, refogue levemente no azeite, o bacalhau cozido e desfiado, a batata cozida e cortada em rodelas, a cebola fatiada e o alho amassado. Adicione a água e misture até que fique cremoso.
Junte a mistura do amido de milho dissolvido em 400 ml de leite, mexendo até virar uma pasta. Adicione mais água, se necessário.
Transfira a mistura para um prato refratário untado e salpique com a farinha de rosca e o queijo. Leve ao forno para gratinar. Sirva com Milho Cremoso Light.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
    por pessoa
Calorias              368 kcal
Proteínas              40 gr
Carboidratos        35 gr
Gorduras               6 gr

quarta-feira, 15 de junho de 2011

SALADA ALEGRIA

Ingredientes:
  • Alface                        01 pé
  • Azeite de oliva           04 colheres de sopa
  • Cenoura                     01 unidade
  • Mostarda molho          01 colher de sopa
  • Palmito                    1/2 lata
  • Pão francês                01 unidade
  • Queijo parmesão        01 colher de sopa
  • Sal                             01 pitada
  • Vinagre                      02 colheres de sopa

Preparo:
Corte o pão em cubinhos e faça torradas, reserve.
Corte a alface com a mão, rale a cenoura e corte o palmito em rodelas, misture. Polvilhe com as torradas e o queijo parmesão ralado.

Molho:
Misture o azeite, vinagre, mostarda e o sal.
Misture o molho a salada somente na hora de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:
    por pessoa
Calorias                219 kcal
Proteínas                04 gr
Carboidratos          13 gr
Gorduras                16 gr

ENSOPADO DE MERLUZA

Ingredientes:
  • Bacon              50 gr
  • Batata           400 gr
  • Catchup          04 colheres de sopa
  • Cebola            01 unidade
  • Merluza         500 gr
  • Tomate         500 gr
  • Tomilho          01 colher de café

Preparo:
Corte os filés do peixe em pedaços não muito grandes e reserve.
Numa panela cozinhe o bacon picado em fogo médio até ficar macio, acrescente a cebola cortada em fatias e frite até dourar.
Junte as batatas, os tomates sem pele picados, o catchup, sal a gosto e o tomilho e deixe cozinhar por 05 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o peixe e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que esteja macio, mexendo frequentemente.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais:
    por pessoa
Calorias             314 kcal
Proteínas             21 gr
Carboidratos        25 gr
Gorduras             12 gr

ENSOPADO DE LENTILHA LIGHT

Ingredientes:
  • Água                     02 xícaras de chá
  • Aipo                    1/2 xícara de chá
  • Alho                      01 unidade
  • Caldo de carne       01 xícara de chá
  • Cebola                  01 unidade
  • Cenoura                02 unidades
  • Folha de louro       01 unidade
  • Lentilha              120 gr

Preparo:
Ferva a água. Adicione todos os ingredientes, exceto a lintilha, e cozinhe até todos vegetais estarem macios.
Retire a folha de louro, acrescente as lentilhas cozidas e cozinhe até engrossar.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:

Calorias              1203 kcal
Proteínas               55 gr
Carboidratos        133 gr
Gorduras               33 gr

SALADA AGRIDOCE

Ingredientes:
  • Abacaxi                       01 unidade
  • Alface                         01 pé
  • Bacon                        300 gr
  • Batata palha              140 gr
  • Cenoura                      01 unidade
  • Creme de leite            01 xícara
  • Limão                       1/2 unidade
  • Maionese                    10 colheres de sopa
  • Manga                        01 unidade
  • Morango                     08 unidades
  • Mostarda molho          02 colheres de café
  • Tomate                      04 unidades
  • Vinagre                      01 colher de sopa

Preparo:
Em uma saladeira, forre o fundo com as folhas de alface.
Na própria gordura, frite o bacon cortado em cubinhos, escorra em papel absorvente e despeje sobre o alface.
Descasque o abacaxi e a manga, retire o miolo e corte em cubinhos, misture e coloque na saladeira.
Despeje a batata palha na saladeira.
Rale a cenoura, pique os tomates e coloque na saladeira.
Corte os morangos ao meio e coloque na saladeira.

Molho:
Misture o creme de leite, o suco de limão, a maionese, a mostarda e o vinagre.
Sirva separado da salada, para que cada pessoa possa colocar a quantidade desejada, a gosto.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
   por pessoa
Calorias              747 kcal
Proteínas               9 gr
Carboidratos        46 gr
Gorduras             59 gr

terça-feira, 14 de junho de 2011

BOLINHAS DE MILHO VERDE

Ingredientes:
  • Batata cozida         500 gr
  • Cebola                     01 unidade
  • Cebolinha                01 colher de sopa
  • Farinha de trigo       02 xícaras de chá
  • Margarina                01 colher de sopa
  • Milho verde             03 latas
  • Óleo                        02 xícaras de chá
  • Ovo                         02 unidades
  • Pimenta do reino      01 pitada
  • Sal                         0,5 colher de sopa
  • Salsa                       01 colher de sopa
  • Tomate                   04 unidades
Preparo:
Escorra o milho. Pique a cebola, tomate, cebolinha e a salsa.
Refogue na margarina o milho, cebola, cebolinha, salsa e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino.
Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar. 
Faça as bolinhas recheando com o milho e frite em óleo quente.
Sirva a seguir.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
    totais / por pessoa / porcentagem
Calorias               6602 kcal    1100 kcal
Proteínas                 71 gr          11 gr        2,8%
Carboidratos          421 gr          70 gr       17,1%
Gorduras                527 gr          87 gr       21,4%

TORTA LIGHT DE CHOCOLATE E BANANA

Foto: Noêmia Martins

Ingredientes:
  • Adoçante em pó               01 xícara de chá
  • Banana prata                   03 unidades
  • Chantilly                          50 gr
  • Chocolate em pó              05 colheres de sopa
  • Essencia de baunilha        01 colher de café
  • Farinha de trigo             1,5 xícara de chá
  • Leite desnatado             200 ml
  • Óleo                                01 colher de sopa
  • Vinagre                           02 colheres de sopa
Preparo:
Preaqueça o forno temperatura moderada. Unte um tabuleiro grande. Numa tigela, peneire a farinha e o chocolate. Reserve.
Numa tigela pequena, misture o adoçante, leite coalhado (para coalhar o leite adicione 01 colher de vinagre, deixe descansar por 04 a 05 minutos, até coalhar), 01 colher de vinagre, óleo e a metade da baunilha. Adicione à mistura da farinha e misture bem.
Espalhe a massa na fôrma untada e asse por 20 minutos ou até que um palito enfiado saia limpo.
Corte 18 quadrados. Misture o chantilly ao restante da baunilha. Monte cada torta usando 03 quadrados de chocolate intercalados por 01 colher de chantilly e 02 rodela de banana.
Enfeite com 01 colher de chantelly e 01 rodela de banana.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
    totais / por pessoa / porcentagem
Calorias              1342 kcal        223 kcal
Proteínas               36 gr               6 gr            4,6%
Carboidratos        206 gr             34 gr           26,7%
Gorduras               48 gr               8 gr             6,2%

segunda-feira, 13 de junho de 2011

BOLINHA DE FRANGO

Ingredientes:
  • Água                         02 xícaras de chá
  • Cebola                      01 unidade
  • Cheiro verde             02 colheres de sopa
  • Farinha de rosca       03 xícaras de chá
  • Farinha de trigo        04 colheres de sopa
  • Leite                        02 xícaras de chá
  • Manteiga                  01 colher de sopa
  • Óleo                         02 xícaras de chá
  • Ovo                          03 unidades
  • Peito de frango       400 gramas
  • Pimenta do reino      01 pitada
  • Sal                        0,50 colher de sopa
  • Tomate                    02 unidades
Preparo:
Rale a cebola, pique o cheiro verde e o tomate.
separe as gemas das claras.
Cozinhe o peito de frango na água, retire e desfie.
Refogue na manteiga a cebola, o peito desfiado e o tomate. Junte o cheiro verde.
Dissolva a farinha de trigo e as gemas no leite e junte ao refogado, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino.
Faça bolinhas com a massa, passando uma a uma nas claras batidas, na farinha de rosca, e novamente nas claras e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais
    totais / por pessoa / porcentagem
Calorias          7048 kcal     1409 kcal
Proteínas          161 gr           32 gr         5,9%
Carboidratos     310 gr           62 gr       11,3%
Gorduras          584 gr          116 gr       21,3%

TORTA CHIFFON DE DAMASCO LIGHT

Ingredientes:
  • Adoçante em pó         04 colheres
  • Água                        400 ml
  • Clara de ovo              03 unidades
  • Damasco                   09 unidades
  • Gelatina diet             01 unidade
  • Gema de ovo             04 unidades
  • Margarina light          04 colheres de sopa
  • Pão francês                01 unidade
  • Suco de laranja        100 ml
Preparo:
Numa tigela misture 06 fatias de pão torrado e esfarelado no liquidificador com a margarina e 02 colheres de adoçante, formando uma massa. Forre uma fôrma redonda para torta com a massa e leve à geladeira para firmar.
Numa panela cozinhe os damascos cortados ao meio com água, em fogo moderado até amolecar, escorra, reservando o liquido.
No liquidificador, bata 1/4 de xícara do liquido reservado e as gemas por alguns segundos, despeje a mistura numa panela pequena, adicione a gelatina sem sabor e deixe descansar por 05 minutos.
Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Retorne a mistura ao liquidificador, adicione o suco de laranja, os damascos escorridos e o restante do adoçante e bata por mais alguns segundos.
Despeje numa tigela grande.
Em outra tigela, bata as claras em neve bem firme. Junte as claras à mistura de damascos, mexa ligeiramente e despeje sobre a massa gelada, levando novamente à geladeira, até firmar.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
  totais / por pessoa / porcentagem
Calorias          1195 kcal     199 kcal
Proteínas           39 gr            6 gr         3,3%
Carboidratos      83 gr          13 gr         7,0%
Gorduras          119 gr          19 gr       10,1%

domingo, 12 de junho de 2011

MASSA TEMPERADA DE PIZZA


Ingredientes:
  • Açúcar                   03 colheres de café
  • Azeite de oliva     1/2 xícara de chá
  • Farinha de trigo   500 gr 
  • Fermento cubo      15 gr
  • Leite                  1/3 xícara de chá
  • Ovo                      01 unidade
  • Sal                       03 pitadas
Preparo:
Amorne o leite e dissolva o fermento. Misture o açúcar e a água. Divida a farinha de trigo em 05 partes e junte uma parte à mistura. Cubra e deixe descansar por 02 horas.
Acrescente então o ovo ligeiramente batido, o azeite e o sal. Misture tudo muito bem e adicione aos poucos a farinha de trigo restante.
Amasse com as mãos e abra a massa com o rolo, formando um circulo. 
Coloque a massa em uma assadeira redonda untada. Cubra toda a massa com recheio de sua preferência e leve a assar em forno quente.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:
  totais / por pessoa / porcentagem
Calorias           2735 kcal       683 kcal
Proteínas            70 gr            17 gr           9,5%
Carboidratos     387 gr            96 gr         52,9%
Gorduras            76 gr            19 gr         10,4%

BIFES COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:
  • Alcatra                01 kg
  • Óleo                    06 colheres de sopa
  • Pimenta do reino  01 pitada
  • Sal                     1/2 colher de sopa
  • Salsa                   02 colheres de sopa
  • Tomate molho      01 lata
Preparo:
Na panela, coloque o óleo e frite os bifes, temperados com sal e pimenta do reino. Acrescente o molho de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macios. Retire do fogo e acrescente a salsa.
Sirva a seguir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais
   totais / por pessoa / porcentagem
Calorias         3237 kcal      809 kcal
Proteínas        194 gr           48 gr         13,3%
Carboidratos     33 gr             8 gr           2,2%
Gorduras         257 gr           64 gr         17,6%

quinta-feira, 9 de junho de 2011

MASSA DE PIZZA II









Ingredientes:
  • Água                0,75 xícara de chá
  • Azeite de oliva     01 colher de sopa
  • Farinha de trigo   02 xícaras de chá
  • Fermento em pó  04 colheres de café
  • Sal                      01 pitada
Preparo:
Amorne a água. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, sal. Adicione o fermento a água morna e o azeite, misturando muito bem. Sove a massa até obter consistência elástica. Devolva para a tigela, cubra com um pano grosso e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Abra com as mãos, até formar um círculo. Faça o recheio de sua preferência e leve ao forno quente.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais
   totais / por pessoa / porcentagem
Calorias            1101 kcal        137 kcal
Proteínas             29 gr              3 gr           6,5%
Carboidratos      181 gr             22 gr         40,6%
Gorduras             17 gr               2 gr           3,8%

BIFE AO MOLHO PARA MICRO










Ingredientes:
  • Alho                      02 unidades
  • Cogumelo            1/2 xícara de chá
  • Farinha de trigo   2,5 colheres de sopa
  • Filé mignon           01 kg
  • Leite                    02 xícaras de chá
  • Manteiga              01 colheres de sopa
  • Óleo                     02 colheres de sopa 
  • Vinho tinto           25 ml
Preparo:
A carne:
Tempere os bifes com o óleo, alho e sal a gosto. Desixe descansar no tempero enquanto prepara o molho.

O molho:
Coloque em um refratário fundo a manteiga, leite e a farinha de trigo, misturando bem. Tempere com sal, e pimenta do reino a gosto e o vinho. Leve ao microondas por 05 minutos na potência alta, mexendo 02 a 03 vezes durante o cozimento. Em seguida acrescente os cogumelos.
Arrume os bifes em um refratário retangular, um ao lado do outro e leve ao microondas por 08 minutos na potência média alta, invertendo a posição dos bifes na metade do tempo do cozimento. Retire do forno, cubra os bifes com o molho quente e sirva em seguida.

Como congelar:
Faça o resfriamento rápido. Coloque em recipientes próprio para microondas. Etiquete e leve ao freezer por até 03 meses.

Como descongelar: 
Retire do freezer e leve diretamente ao microondas por 08 a 10 minutos na potência média, vire e deixe mais 05 minutos na potência alta.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
     totais / por pessoa / porcentagem
Calorias            1529 kcal        254 kcal
Proteínas            120 gr            20 gr         7,1%
Carboidratos         42 gr             7 gr          2,4%
Gorduras            115 gr            19 gr          6,8%

sexta-feira, 3 de junho de 2011

BATATA DOCE LIGHT

Ingredientes:
  • Alho                         01 unidade
  • Batata doce              04 unidades
  • Iogurte desnatado     01 xícara de chá
  • Amido de milho        03 colheres de café
  • Margarina light       1/2 colher de sopa
  • Pimenta do reino      01 pitada
  • Salsa                     1/2 colher de sopa
Preparo:
Numa panela com bastante água, cozinhe a batata, até ficar macia, escorra e deixe esfriar, descasque e corte em rodelas. Unte um refratário com margarina e coloque a batatas em camadas, reserve.
Numa tigela média, misture o iogurte, amido de milho, alho picado e a pimenta, coloque sobre a batata e asse em forno moderado pré-aquecido por 35 minutos. Salpique com salsa antes de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:
   totais / por pessoa / porcentagem
Calorias            1236 kcal     309 kcal
Proteínas              21 gr          5 gr         1,7%
Carboidratos       287 gr         71 gr       24,2%
Gorduras              15 gr           3 gr         1,2%

BACALHAU DE NATAL

Ingredientes:
  • Azeite de oliva          02 colheres de sopa
  • Bacalhau                 750 gr
  • Batata                      01 kg
  • Cebola                      03 unidades
  • Cenoura                  500 gr
  • Creme de leite          02 xícaras de chá
  • leite                         01 xícara de chá
  • Margarina                 02 colheres de sopa
  • Noz moscada             01 pitada
  • Pão-de-forma            06 partes
  • Queijo parmesão       01 xícara de chá
Preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, troque a água 02 vezes, escorra, cozinhe e desfie, reserve.
Cozinhe as batatas e as cenouras, passe-as pelo espremedor, reserve.
Frite a cebola picadinha no azeite até dourar, Acrescente a batata, cenoura e o pão-de-foram sem casca picado, leite e misture suavemente, tempere com a noz moscada, junte o bacalhau, verifique o sal.
Em uma travessa refratária untada com a margarina, coloque o bacalhau, espalhe por cima o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão, leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
    totais / por pessoa / porcentagem
Calorias               4528 kcal      754 kcal
Proteínas               303 gr          50 gr          8,5%
Carboidratos          307 gr          51 gr          8,6%
Gorduras               232 gr          38 gr           6,5%

quinta-feira, 2 de junho de 2011

BANANA COM GELATINA LIGHT

Ingredientes:
  • Água                          02 colheres de sopa
  • Banana nanica            02 unidades
  • Chantilly                     10 gramas
  • Gelatina Diet              04 gramas
  • Geléia de morango     02 colheres de sopa
  • Iorgurte desnat.       190 gramas
Preparo:
Numa panela pequena, amoleça a gelatina sem sabor em 02 colheres de água fria. Leve ao fogo baixo até dissolver. Deixe esfriar. Numa tigela, misture a gelatina, geléia, iogurte e a banana cortada em pedaços.
Divida a mistura em 02 taças. Leve à geladeira por 02 horas. Na hora de servir, coloque chantilly por cima.

Rendimento: 02 pessoas

Valores Nutricionais:
    totais / por pessoa / porcentagem
Calorias               434 kcal        217 kcal
Proteínas               15 gr              7 gr        2,9%
Carboidratos          94 gr            47 gr       18,2%
Gorduras                 6 gr              3 gr         1,1%